Monday, 26 November 2012


 Fermantasyon süreci beklediğimizden uzun sürdü ama Bira Atölyesinin ilk KİT serileri olan Belgian Tripel (k-1) ve Tarwebier (K-2) (Buğday Birası) şişelendi.

Resimlerden de görüleceği üzere bu sefer biraz daha düzenli ve sistemliydik. Tüm biraları şişelere doldurduk. Pet şişe kullanımı olmadı. Ayrıca kit versiyonlarında tortu da olmadığı için yaklaşık 34 litreye yakın bira şişelemiş olduk. Resimlerden de görebileceğiniz üzere bunları etiketledik..

Şimdi önümüzde uzun bir bekleme süreci olacak. Biralarımızın şişede olgunlaşması yaklaşık 8 hafta alacak. Biz de bu arada yeni hasatlar üretmeye devam edeceğiz.

Yazının devamı ve resimler için yandaki resmi tıklamanız yeterlidir..

Can Dostumuzun amerika seyahatinden dönüşte getirdiği özel maltlar ve şerbetçiotları ile yeni yolculuklara çıkmayı ve bu yolculuklarda yaşadıklarımızı sizlerle paylaşmayı umuyoruz. Yakın dönemde bir IPA ve bir de STOUT tipi bira yapma hedefleri mevcut.

Bunları da sizlerle paylaşabilmek, beraber içmek ümidiyle..

Unutmayın; İyi insanlar, İyi bira içerler.. (Hunter S. Thompson)

:) 

BİRA ATÖLYESİ

Devamı için

Tuesday, 6 November 2012

Bira Atölyesi Hasat K-1 / Belgian Tripel

Bira yapmayı sürdüyoruz. Yaklaşık 3 hafta önce kendi imalatımız ilk biraları şişelerken Almanya'dan getirdiğimiz Bira yapım kitlerinden biri ile de bira yapmaya başlamıştık. Bu bira da bugün-yarın şişelenecek.

Atölyemizin hasatlarına kodlar veriyoruz. Bildiğiniz üzere Hasat 1 bir Pale Ale oldu (Seri No.1). Bu yeni biramız bir kit üretimi olduğu için Hasat K-1 olacak. Hedef  %9 Alkollü bir Belgian Tripel.

Belçika biraları özel, aromatik ve Türkiye'de örnek olarak sadece Leffe ile bulabileceğiniz biralar. Bir buğday birası olan Hoogarden'ı saymazsak. Kadro olarak bu biraları çok sevdiğimiz için ilk kit üretimimizi de bu biradan yapmayı uygun bulduk.

Kit ile bira yapmak yemek yapmaktan kolay. Çok özel ekipmanlar gerektirmiyor. Tarife uymanız, temiz çalışmanız ve tüm ekipmanların sterilize olması yeterli.

Tripel temel olarak alkol oranını belirtiyor. Yüksek alkollü bir bira orandan anlaşılacağı üzere. En çok aromasını merak ediyoruz. Haızr kitlerin başarısı ileride yapılacak K serilerinin durumunu belirleyecek.

İmalat sürecinde basitçe şerbetçiotu, maltı vs herşeyi hazır olan kite sıcak su ekleyip kaynatıyorsunuz. belirli orandaki şekeri ekledikten sonra mayayı koyup dinlendirmeye alıyorsunuz. Kesinlikle kendi yaptığınız biranın keyfinde değil imalat süreci ama çok daha hızlı ve kısa. Bir bira üretiminin 4-6 haftadan uzun sürdüğünü düşünürsek araya bu gibi kitleri katarak 'ev yapımız bira'sız kalmak istemiyoruz açıkçası. Her yeni adım yeni bir öğrenme bizim için.

Bira üretimi, bizim neler yaptığımız ile ilgili sorularınızı ve/veya görüşlerinizi blog üzerinden alabilir ve tartışabiliriz. Gelişmeleri buradan aktarmayı sürdüreceğiz.

Bira Atölyesi





 


 




Devamı için

Saturday, 3 November 2012

İlk Bira! İlk Tadım.. Bira Atölyesi Hasat 1

6 Ekim Sabahı başlayan 'Evde Bira İmalatı' projemiz BİRA ATÖLYESİ'nin ilk hasat'ını dün aşkam törenle açtık. Bizim için heyecanla ve sonucunu uzun zamandır merakla beklediğimiz gün gelmiş ve çatmıştı açıkçası.. Sonuç mu; Yüzümüz gülüyor!! :)

İlk biramız bir PALE ALE ve fermantasyon sırasında %100 tek tip malt ve  gaz/köpük elde etmek için şişelemede şeker kullanımını içeriyordu. Hemen eleştiriye başlamayın. Şişede fermantasyon ve olgunlaşma Dünya'nın en iyi biralarında kullanılan ve derinlik ve tat olarak çok daha iyi sonuçlar ortaya koyan bir yöntem. Bizim gibi ev biracılarının da tek alternatifi çünkü biz biramıza C02 basmıyoruz!!

Biramızın alkol oranı %5,1-5,2

Bir bira 3 aşama ile değerlendirilir. çoğu içecek de olduğu gibi; Görüntü, Koku ve Tat.. Şimdi ilk ürünümüzü bu açılardan inceleyelelim;

Görüntü: Cam şişeden açtığımız ilk versiyonun köpüğü 14. günde (yani açılması gereken ilk günde) açmamıza rağmen müthişti!! Beklediğimizden çok daha iyiyidi ve bizi çok mutlu etti. Can dostumuzun evde açtığı versiyonun köpüğü ise efsane idi (aşağıdaki resimlerde görebilirsiniz.).. Biramız bulanık koyu portakal renginde. filtre edilmemiş hiçbir doğal olmayan katkı maddedi içermeyen bir bira..

Koku: Koku hafif alkollü, ama aromatik değil. Şerbetçiotu ağırlıklı, biraz hoppy bir bira. Tek tip malt kullandığımız için bu beklenen bir sonuçtu sanırım. Bekledikçe daha iyi olacaktır. Ben bir şişeyi yıllandırmaya karar verdim bile.. :)

Tat: Bizi en korkutan kısımdı. Sonuç yine yeniden; beklediğimizden çok daha iyi. Şişeden şişeye durum değişiklikler gösterebiliyor ama gazlı, ne tatlı ne acı, hafif şerbetçiotu ağırlıklı çok özel bir tadı var. Kendi ürünümüz olduğu için bu kadar güzel geliyor olabilir ama üretim 3'lüsü dışındaki ilk tadımdan da (Can dostumuzun eşi Bahar'dan..) iyi puan aldı.

Aşağıdaki videodan ilk açılış anına siz de şahitlik edebilir. Heyecanımızı görebilir ve gülebilirsiniz.. :)


Sonuç güzel oldu!.Tabi ki geliştirilebilir. Bir sonraki birada farklı denemelerle gelişimi yine buradan aktarıyor olacağız. Biramızın köpüğü, bardakta bıraktığı izler size bazı fikirler verecektir! :)

İlk bira üretimi iyi sonuçlananlar için bir tabir varmış; 'HOOKED'.. Biz artık oltaya takıldık, geri dönüş yok dostlar.. :)

BİRA ATÖLYESİ (Birol, Can, Server)








Devamı için