Evde çorba yapabiliyorsanız bira
da yapabilirsiniz. İhtiyacınız olan şey; merak ve sabır.
Devamı için
3 yıl önce ilk biramızı
yaptığımızda Türkiye’de hammaddeye ulaşmak, gerekli alet ve gereçleri toplamak
çok zordu. İlk biralarımızı cam damacanalarda yaptık, ardından boya kovası
bulup musluk takarak prosesi geliştirdik. Artık bu gibi uğraşlara gerek kalmadı.
Bu blogu kurduğumdan beri en çok soruyu bira yapım aşamaları, hammadde tedariği ve ekipmanlar ile ilgili alıyorum. Düzenli bir yazı dizisi ile konuya el atmak sanırım herkes için yararlı olacak sanırım.
Ev biracılığına merak duyuyorsanız yapmanız gereken ilk şey butik biracılığa olan ilginin tüm Dünya ile paralel şekilde patlaması ile açılan web sitelerinden hammadde ve ekipman siparişinizi vermek. 1-2 günde kapınıza gelen ürünler bu yolda ilk adımınızı oldukça kolaylaştıracaktır. Haksız rekabete yol açmamak için bu web sitelerini burada belirtmiyorum, kısa bir arama ile zaten siz de ulaşabilirsiniz. Yurtdışından sipariş sıkıntılı, gümrükte takılma olasılığı çok yüksek. Bu yüzden yurt-içi sitelerden alış-veriş yapmanızı öneririm. Hem sıkıntısız şekilde ürünler 1-2 günde kapınızda olur ve sorularına cevap alabileceğiniz kişilerle tanışmış olursunuz hem de yurt içinde bu işe yatırım yapan insanlara destek vererek her geçen gün daha çok kişinin bu hobi ile buluşmasına vesile olmuş olursunuz.
Cam damacadan kova fermentere geçiş zaman aldı.
Bir günde 2 bira yapabilecek şekilde kendimizi geliştirdik.
Ev biracılığına merak duyuyorsanız yapmanız gereken ilk şey butik biracılığa olan ilginin tüm Dünya ile paralel şekilde patlaması ile açılan web sitelerinden hammadde ve ekipman siparişinizi vermek. 1-2 günde kapınıza gelen ürünler bu yolda ilk adımınızı oldukça kolaylaştıracaktır. Haksız rekabete yol açmamak için bu web sitelerini burada belirtmiyorum, kısa bir arama ile zaten siz de ulaşabilirsiniz. Yurtdışından sipariş sıkıntılı, gümrükte takılma olasılığı çok yüksek. Bu yüzden yurt-içi sitelerden alış-veriş yapmanızı öneririm. Hem sıkıntısız şekilde ürünler 1-2 günde kapınızda olur ve sorularına cevap alabileceğiniz kişilerle tanışmış olursunuz hem de yurt içinde bu işe yatırım yapan insanlara destek vererek her geçen gün daha çok kişinin bu hobi ile buluşmasına vesile olmuş olursunuz.
Malt, şerbetçiotu, maya ve su.. Sonrası sizin hayal gücünüz!
Evde bira yapmadan önce mutlaka;
- Bir kitap edinin!
Okumak şart! Eski bir resim...
Artık tek rafa sığmıyor bira kitapları :)
- İnternet üzerinden bol bol video izleyin.
- 10 lt’nin üzerinde bir üretim planlıyorsanız bir yardımcınızın olmasında fayda var.
- İlk üretiminiz, 7-8 saat ayırabileceğiniz bir boş günde yapın. İş çıkışına sıkıştırmayın.
- Üretim gününden önce malzeme listenizi ve ön hazırlıklarınızı yapın.
Bu işe heveslenenler için de bazı
ön bilgiler de vermek gerekirse;
- Evde bira yapmak keyifli ama biraz yorucu bir süreç. Zamanla ihtiyacınız olan ekipmanları geliştirdikçe kolaylaşacaktır.
- Yaptığınız işin büyük kısmı temizlik olacak. Özellikle de şişe ve fermenter temizliği önemli. (aşağıdaki resim bunu net olarak anlatıyor.) :)
- İlk biranızı içmeniz 3-4 haftayı alacak bir süreçtir. Sabır.
- İlk biranızda hata olması ve kötü bir sonuç alma ihtimaliniz yüksek. Yılmamak lazım.
- Evde yaptığınız bira her halükarda piyasadan alacağınız herhangi bir biradan ucuz olacak.
- Fermentasyon olan odada malt, maya, mayşe kokuları olacak.
- Fermentasyonu 1 hafta boyunca kontrol etmeniz gerekli olduğu için üretim ve şişeleme aşamasına kadarki 7-10 günlük süreyi iyi planlamanız gerekli.
Kendi emeğinizi yudumlamak gibisi
yok! El emeği bir ürünü ortaya çıkarmak, keyifle tadına varmak, paylaşmak
inanın bu işin en keyifli yanı. Bunu bir kez yaşadığınızda devamını da getirmek
isteyeceksiniz zaten.
Kendi biramız, reçete bizim, logo bizim, isim bizim. İnsan daha keyifli bira içebilir mi?
Yeni başladığım bu yazı dizisi
ile adım adım evde bira yapmanın anlatacağım. Bir sonraki yazıda gerekli
malzeme listesi ve temel proses adımları listelenecek.
Görüşmek üzere.
Görüşmek üzere.